Cuando Food Standards ANZ (FSANZ) cambió las regulaciones sobre cómo se identifican los alérgenos en las etiquetas de los alimentos, Bin Inn recurrió a BarTender para asegurarse de seguir cumpliendo con todas las normas.

Bin Inn es principalmente un minorista de productos a granel y cuenta con 38 tiendas en Nueva Zelanda. Warren Hunter, Gerente Comercial del Grupo del minorista Bin Inn, afirma: “Bin Inn se fundó en 1988 como un lugar donde los consumidores preocupados por el impacto ambiental pudieran llenar sus propios recipientes y reducir el embalaje. Hoy vendemos alrededor del 50 % de nuestros productos directamente desde recipientes a granel. El resto se trae a la tienda a granel y se empaqueta de manera local, o es parte de una mezcla ecléctica de productos envasados de proveedores de todo el mundo”.

Al operar principalmente como minorista de productos a granel, Bin Inn trabaja de manera un poco diferente a las otras tiendas, en particular en lo que respecta al etiquetado, como explica Warren: “por supuesto, tener un etiquetado claro de los productos, en particular de los alimentos, es esencial. Pero a diferencia de los minoristas que venden principalmente productos de consumo envasados, que vienen etiquetados en su totalidad por el fabricante, nosotros tenemos que administrar gran parte de nuestro etiquetado nosotros mismos. En la oficina central creamos las etiquetas para los recipientes, que luego las tiendas imprimen y colocan. Para los productos empaquetados, cada tienda crea e imprime sus propias etiquetas. Las etiquetas brindan a nuestros clientes información sobre el producto, como el país de origen, los ingredientes y los alérgenos. Usamos el software de BarTender desde hace muchos años para crear y administrar nuestras etiquetas y funciona muy bien”.

En febrero de 2024, Food Standards ANZ (FSANZ) introdujo regulaciones nuevas y más estrictas que controlan cómo se muestran los alérgenos en las etiquetas de los alimentos. Las nuevas regulaciones, que se introdujeron como la Propuesta P1044 de FSANZ (Etiquetado de alérgenos en lenguaje sencillo), exigen que los alérgenos se destaquen con mucha más claridad que bajo las normas anteriores.

“Hay pautas estrictas sobre la forma en que se proporciona la información sobre alérgenos”, afirma Warren. “La etiqueta debe utilizar una terminología en ‘inglés sencillo’ para que los consumidores puedan comprender con facilidad qué contiene el producto. Antes, una etiqueta podía agrupar ciertos alérgenos; ahora hay alrededor de 20 alérgenos que deben enumerarse por separado y por nombre. Por lo tanto, en lugar de referirse a ‘frutos secos’ o ‘crustáceos’, la etiqueta debe indicar el tipo exacto de fruto seco o marisco”.

“Otro cambio tiene que ver con la forma en que se muestra la información sobre los alérgenos”, explica. “Cuando hay una lista de ingredientes, todos los alérgenos deben aparecer en negrita y en un tipo de letra no más pequeño que el que se utiliza para los demás elementos. La etiqueta también debe tener una ‘declaración resumida de alérgenos’, con la palabra ‘contiene’, seguida de una lista de todos los alérgenos, de nuevo en negrita”.

Las nuevas regulaciones podrían haber representado un gran desafío para Bin Inn, pero la empresa se puso en contacto con BarTender y descubrió que había una solución a su alcance. “Al actualizar nuestro software de BarTender a la edición Professional, pudimos automatizar ciertas funciones, como el resaltado en negrita, de determinados ingredientes; esto supuso un enorme ahorro de tiempo a la hora de garantizar el cumplimiento de las normativas”, afirma Warren. “La edición Professional de BarTender incluye las plantillas Intelligent Templates ™; esto nos permitió configurar las normas para cumplir con las regulaciones de FSANZ y tener plena confianza de que se aplicarían a cada etiqueta”.

La solución es sencilla: cada tienda Bin Inn tiene una PC con el software de BarTender. En el caso de los recipientes a granel, la oficina central diseña y administra las etiquetas, y las tiendas descargan las que necesitan y las imprimen de manera local. Para los artículos empaquetados, la tienda crea sus propias etiquetas en BarTender y las imprime en la tienda.

“BarTender y su distribuidor certificado, Ansutek Commercial Ltd., han marcado la diferencia para que Bin Inn cumpla con las nuevas regulaciones”, afirma Warren. “Nos ahorró mucho tiempo y nos dio la tranquilidad de saber que siempre cumpliríamos con todas las normas. Los propietarios de nuestras tiendas operan bajo licencia y, en su acuerdo de accionistas, se comprometen a cumplir con las regulaciones. Por ello, les maravilló que tuviéramos una solución que pudiera cumplir con ese compromiso. Ya conocían BarTender porque habían utilizado la edición Starter durante muchos años, por lo que esto no fue un gran cambio para ellos. Aunque no tienen la obligación de utilizar el sistema, todos lo hacen porque les hace la vida mucho más fácil. Cumplir con las nuevas regulaciones habría sido un desafío enorme sin BarTender.